Aktualności
Tysiąc osiemset dwadzieścia pięć dni, czyli 5 LAT, Magiel Cafe
21 lutego 2007, w Środę Popielcową, otworzyliśmy Magiel Cafe. Z tej okazji świętujemy od soboty 18 lutego do wtorku 21 lutego ... świętujcie z nami. zapraszamy. szczegóły wkrótce ...
WALENTYNKI 2012, wtorek, 14 lutego
Pracujemy nad menu. Szczegóły wkrótce ...
MAGIEL CAFE KNAJPĄ ROKU FROBLOGA!
Miło nam poinformować, że blog kulturalno-kulinarny Fro.blox.pl uhonorował nas tytułem Knajpy Roku 2011.
Magiel cafe na Facebook'u...
... jeśli lubisz naszą kuchnię - daj nam znak!
NAJLEPSZE RESTAURACJE W WARSZAWIE 2011 SERWISU KULINARNIK.PL - MAGIEL CAFE DWUKROTNIE WYRÓŻNIONY!
„Najlepsze restauracje w Warszawie 2011” to druga już edycja przewodnika po warszawskich restauracjach realizowana na łamach portalu Kulinarnik.pl, a będąca kontynuacją Przewodnika Kulinarnego Rzeczpospolitej, wydawanego cyklicznie od 2005 roku.
Bardzo nam miło poinformować że Przewodniku 2011 roku zostaliśmy docenieni aż w dwóch kategoriach - znaleźliśmy się w piątce najlepszych restauracji serwujących dania kuchni polskiej oraz w piątce najlepszych restauracji działających i gotujących w duchu eko/slow food.
Powyższe wyróżnienie to oczywiście powód do dumy i radości. To również podstawa do zdwojenia kulinarnych wysiłków - zdajemy sobie sprawę, że poprzeczka, którą sobie postawiliśmy na polu kuchni świeżej, sezonowej, lokalnej i pro-ekologicznej powinna podnieść się o kolejne stopnie.
JESZCZE WIĘCEJ EKOLOGICZNYCH SKŁADNIKÓW I PRODUKTÓW W NASZEJ KUCHNI
Wprawdzie nazwanie Magla restauracją ekologiczną byłoby dzisiaj naszym zdaniem na wyrost (w naszym rozumieniu, by zasłużyć na takie określenie, 100% surowców używanych w kuchni powinno być pochodzenia ekologicznego, a sam sposób funkcjonowania restauracji spełniać standardy wykraczające daleko poza używanie energooszczędnego oświetlenia czy segregację śmieci - co praktykujemy), ale idea gotowania w oparciu o składniki pochodzenia ekologicznego, sezonowe i jakościowe, pochodzące od małych, sprawdzonych producentów jest nam bardzo bliska.
Od 2010 roku gotujemy z wykorzystaniem:
- mąki (pszennej, orkiszowej i żytniej) certyfikowanej ekologicznie z młyna wodnego w Tokarach na Podlasiu Południowym; pieczemy z niej nasze ciasta, tarty i pieczywo;
- ekologicznych warzyw sezonowych - w karcie zimowej są to m.in. warzywa korzenne i bulwiaste, w karcie wiosennej i letniej - warzywa liściaste i zioła.
Ponadto nasi klienci mieli wielokrotnie okazję skosztować polskich wędlin ekologicznych i serów zagrodowych (z Frontiery, od Thorstena oraz od Claudii i Thomasa Notterów z Bachanowa).
W naszej karcie win znajdują się ekologiczne wina z certyfikatem AB (Agriculture Biologique) z małych, niezależnych francuskich producentów: czerwone bordeaux Château Auguste oraz alzackie wina z winnic państwa Jean-Louis i Fabienne Mann (Sylvaner, Pinot Blanc, Gewurztraminer). W naszej karcie piw znajdują się piwa z małych polskich browarów, w tym piwo na ekologicznym miodzie gryczanym. Wśród napojów bezalkoholowych: naturalny kwas chlebowy i ekologiczne herbaty (zielona, biała, ziołowe) Ronnefeldt.
W kwietniu 2011r. zrobiliśmy kolejny „zielony” krok - w 100 proc. przeszliśmy na jaja z hodowli ekologicznych i wolnowybiegowych. Kury żyją tam w naturalnych warunkach, korzystając z wolnego wybiegu, a także są w sposób naturalny karmione. Jest to logiczny wybór dla tych, którym bliska jest troska o warunki bytowe zwierząt hodowlanych, którzy jednocześnie dbają o swoje zdrowie i chcą jeść smacznie.
W październiku 2011 nawiązaliśmy współpracę z producentem ekologicznej wieprzowiny. Dzięki temu będziemy mogli proponować Państwu wyjątkowej jakości mięso wieprzowe. Inny spośród naszych dostawców mięs z kolei zapewnia nam wołowinę halaal - najwyższej jakości mięso wołowe ras mięsnych pozyskiwane zgodnie z zasadami szariatu.
Wracając do napojów - od maja 2011r. proponujemy naszym klientom soki z Tłoczni Maurer - jednego z wiodących producentów świeżych, ekologicznych soków owocowych i warzywnych w Polsce. Tłocznia Maurer to firma rodzinna położona nad Dunajcem w gminie Łącko. Produkuje soki ze świeżych owoców i warzyw certyfikowanych ekologicznie, według starej receptury.
Soki są tłoczone na zimno, z użyciem tradycyjnej, ekologicznej prasy. Nie ma w nich konserwantów, ani dodatku wody czy cukru.W przeciwieństwie do soków produkowanych fabrycznie, które zazwyczaj powstają na bazie koncentratów, soki z Tłoczni Maurer powstają z całych, świeżych owoców i warzyw, z których tłoczony jest tzw. moszcz – naturalny sok wyciśnięty na zimno, zawierający cenne witaminy i mikroelementy, który następnie zostaje poddany prostej pasteryzacji. Jakość i smak soków Maurera zostały wielokrotnie docenione na prestiżowych, międzynarodowych targach produktów ekologicznych takich, jak np. BioFach w Norymberdze.
Smak soków z Tłoczni Maurer zaskakuje osoby przyzwyczajone do picia powszechnie dostępnych, „fabrycznych” soków. Soki te są mniej słodkie, a jednocześnie ciekawsze smakowo - zdecydowanie bliższe smaku świeżych owoców. Z racji jakości ekologicznego surowca oraz tradycyjnej metodzie tłoczenia na zimno - są też nieporównywalnie zdrowsze.
STYCZEŃ 2011 - ZMIENILIŚMY WNĘTRZE
Z początkiem 2011 postanowiliśmy odświeżyć wnętrze Magiel Café. Zachowaliśmy maglowy klimat i elementy, które go tworzą - zabytkowe pralki, tary i magle, wieszaki, klamerki do bielizny i stare reklamy proszków do prania. Rozwiesiliśmy także pranie :-) Jest bardziej przestrzennie i wygodnie.
Soft room pozbył się kanap - po to, by przeistoczyć się w kameralną salę z wygodnym stołem dla 4 do 6 osób.
Renowacji poddaliśmy babcine krzesła „z drugiej ręki”, starą komodę uratowaną przed porąbaniem i stoliki z drewna pochodzącego z rozbiórki 100-letniego wiejskiego domu.
Zgodnie z duchem recyklingu bębny od pralek zostały z kolei przerobione na wiszące lampy. Amatorzy „starego dobrego design'u” z pewnością zauważą również obecność legendarnych krzeseł Modèle A zaprojektowanych przez Xavier’a Pauchard’a w latach 30-tych XXw. dla francuskiej marki Tolix.
Więcej zdjęć nowego, maglowego wnętrza zobaczyć można w galerii.
